Poleg črne in rjave, je v standardu portugalskega vodnega psa tudi bela barva. Genetika tu igra pomembno vlogo.

Portugalski vodni psi imajo več stoletno delovno tradicijo! Obstaja zapis meniha iz leta 1297, ki opisuje, kako je pes z levjo frizuro rešil iz vode ribiča, ki je padel z barke. Nato je bilo stoletja vse tiho. Leta 1923 je bila v Lizboni svetovna razstava, kjer sta bila kot del portugalske kulture predstavljena tudi samec in samica pasme, ki so ji takrat preprosto rekli Cao de Agua - vodni pes. Psa je takrat opazil tudi premožni ladjar Vasco Bensaude , ki se je nad to malo zn